Сорта бананов

И в продолжении темы бананов, хотелось бы отметить разновидности бананов.

Бэби банан или пальчиковый банан(baby/nino/lady finger) уникальный своим размером, очень сладкий с выраженным ароматом. При созревании достигает 7,5 см в длину, приобретает ярко-желтый окрас и кремовую текстуру мякоти. Эту разновидность обычно используют во фруктовых салатах, для выпечки, или в качестве закуски. Пальчиковые бананы выращивают в тропических странах Южной Америки, Карибского бассейна, Африки. Малыши значительно дороже своих более распространенных собратьев, но и превосходят их по гастрономическим качествам.

Синий банан острова Ява- маленький, толстый банан, который обычно используется в качестве десерта или закуски. Он имеет голубовато-зеленую кожуру, а мякоть наделена сладким сливочным вкусом, его ещё называют синим бананом-мороженым.

Банан Барро(Burro) обладает плодом квадратной формы. При созревании кожура становится желтого цвета с черными пятнами, а мякоть приобретает кремово-белый оттенок. Барро имеет яркий, схожий с лимоном аромат. Эту разновидность банана можно употреблять в пищу свежим, или использовать в любых рецептах, а также для приготовления банановых чипсов.

Бананы Кавендиш(Cavendish) - это наиболее распространенный сорт бананов, длина его плода варьируется от 15 до 25 см. Кожура ярко-желтая с зелеными участками. При перезревании кожура становится черной, а плоть мягкой. Банан находится на пике зрелости, когда кожица вся желтого цвета с несколькими темно-коричневыми пятнами. Эта разновидность бананов используется повсеместно. Бананов Кавендиш во всем мире съедается больше, чем каких-либо других видов тропических фруктов.

Банан Мансано(Manzano), имеет короткие пухлые плоды, с мягко выраженным клубнично-яблочным ароматом. О созревании Мансано свидетельствует полностью почерневшая кожица, токоль тогда банан наливается присущим ему вкусом. Этот сорт банана выращивают в Южной Америке, Мексике, странах Карибского бассейна, Азии и Африки. Он также известен как яблочный банан.

Банан Плантайн(Plantain), содержит больше крахмала, чем остальные виды бананов и меньше сахара. Перед подачей на стол его необходимо приготовить, поскольку он не годится для употребления в сыром виде. Эта разновидность бананов родом из Индии, и тяготеет к тропическому климату. Плантайн часто заменяет картофель на кухне в странах Карибского бассейна и Мексики, используется как правило в жаренном или тушеном виде. Толстая кожура банана при созревании меняет свой цвет от зеленого, до буровато-черного, мякоть светло-розового цвета. При полном созревании крахмал частично превращается в сахар, что делает эту разновидность банана, также пригодной для приготовления десертов.

Красный банан, намного приятнее и слаще, чем его желтая разновидность. При созревании красные бананы обладают темно-бордовым и даже фиолетовым цветом, с розоватой мякотью. Красный банан наделен ароматом, напоминающим запах малины. В нем содержится больше бета-каротина и витамина С, чем в обычном желтом банане. Этот сорт наиболее часто используется в выпечке. Красные бананы ещё называют ямайскими бананами.

Банан

Бана́н — род многолетних травянистых растений семейства Банановые, родиной которых являются тропики Юго-Восточной Азии и, в частности, Малайский архипелаг. Бананами также называют плоды этих растений, употребляемые в пищу.Семейство Банановые довольно обширное, насчитывает 40 видов разных форм бананов, растущие большими гроздями. Бананы встречаются в природе черные и красные, яблочные и карликовые.

Химический состав

В банане большое количество калия, железа, магния, натрия, фосфора и кальция. Содержат они и витамин С, натуральный антиоксидант, способствующий омоложению организма и защищающий от инфекций и простудных заболеваний.Витамины A, B1, B2, B3, B6, B9, РР,  E, способствуют улучшению памяти, внимания, помогают справиться с раздражительностью и стрессом, хороши в борьбе с бессонницей, повышают работоспособность, полезны для здоровья волос и, что особенно приятно, избавляют от прыщей. Наша кожа становится эластичной и гладкой, благодаря наличию витамина Е. Он же положительно влияет на самочувствие и настроение. Каротин предотвращает процессы старения, является профилактикой развития рака.

Польза банана

• Бананы очень питательны, что является отличным источником энергии. Не зря, в перерывах между геймами, теннисисты с удовольствием кушают бананы и восстанавливают свои силы.
• Известны бананы богатым содержанием калия. Достаточно съесть всего лишь три плода, и вы восполните суточную норму калия. Бананы рекомендуют больным, у которых аритмия и гипертония.  Наличие калия способствует не только улучшению деятельности сердечно-сосудистой системы, но и выводит излишки жидкости из организма. При борьбе с отеками бананы проявляют себя хорошими помощниками.
• Мякоть банана, которая содержит крахмал и пектин, обладает обволакивающим эффектом и очень полезна при гастрите.
• Бананы впитывают в себя желудочный сок, тем самым, снимают симптомы изжоги.
• Известен их  эффект на нервную систему, так как они содержат витамин В1. Тем, кто пытается бросить курить, рекомендуется к употреблению этот экзотический продукт.
• Также рекомендуется их употребление тем людям, кто мучается вязкостью крови. Содержание в нем железа способствует выработке гемоглобина.
• Прибавим ко всем плюсам ещё и эндорфины -«гормоны счастья», от которых повышается настроение и появляется прилив сил.
• Употребление бананов облегчает боли при менструальных циклах. Кожура бананов – отличное противоглистное средство. 
• Бананы могут помочь людям бросить курить. Витамины B6 и B12, которые содержаться в банане, впрочем, как и калий и магний, помогают организму справиться с никотином.

Вред банана

• Большое содержание крахмала в бананах придают им калорийности. И, всем тем, кто страдает лишним весом, лучше ограничить их потребление.
• Сахарный диабет – ещё одна болезнь, при которой лучше отказаться от этого вкусного продукта.
• Если в ваших сосудах сильно густая кровь, то вред от употребления бананов может быть ощутимый на физическом уровне, так как они стимулируют выработку гемоглобина.
• Не стоит кормить бананами ребенка, не достигшего 3-летнего возраста. Его организму ещё трудно усваивать такую пищу.
• Повышенная свертываемость крови, тромбофлебит, сахарный диабет, ишемическая болезнь сердца – перечень болезней, при которых употребление бананов может обернуться неприятностями.
• Не употребляйте его с молоком, чтобы не вызвать расстройство кишечника.

Выбор банана

• При покупке бананов необходимо смотреть на цвет их кожуры. Признаком спелости и, тем самым, полезности, является ярко-желтый насыщенный цвет;

• Зеленые бананы еще не созрели. Зеленые бананы хранятся долго, и их не нужно замораживать. Выбирайте твердые плоды без темных пятен или царапин на кожуре;

• Спелые бананы в основном желтого цвета, но некоторые сорта бывают коричневого или красного цветов;

• Бананы с коричневыми пятнами на кожуре будут самыми сладкими. Чем больше пятен, тем спелее плод. Когда на кожуре появятся слишком много коричневых или черных пятен, то банан перезрел;
• Не покупайте бананов, у которых кожура имеет сероватый оттенок. Это признак того, что бананы хранились в холодильнике, что мешает правильному дозреванию плода;

• Черные точки, разбросанные на поверхности кожуры означают дозрелость плода, и что его мякоть набрала нужную сахаристость.

Хранение банана

• Никогда не храните бананы в полиэтиленовых пакетах. Они удерживают влагу, что может привести к тому, что ваши бананы сгниют;
• .Зеленые бананы должны дозревать на воздухе при комнатной температуре в течение нескольких дней;
• неспелый банан при охлаждении теряет полезные с-ва, так что его не следует хранить в холодильнике;
• лучше хранить бананы в темном месте при комнатной температуре;
• бананы богаты этиленом, который способствует быстрому созреванию плодов. Поэтому не стоит хранить созревшие бананы вместе( но зато можно положить банан с неспелыми плодами  
• Снимите с бананов шкуру, перед тем, как замораживать их).

Интересные факты о фруктах

* Запретный плод с древа познания добра и зла, который попробовали Адам и Ева и были изгнаны за это из рая, не конкретизируется ни в одном тексте Библии. В западной христианской традиции его принято считать яблоком — возможно, из-за созвучия латинских слов mălum («зло») и mālum («яблоко»). Но толкователи Библии предлагают и других кандидатов на роль запретного плода — например, виноград, гранат или инжир. Последний вариант обосновывается тем, что после вкушения плода Адам с Евой прикрыли свою наготу листьями именно фигового дерева.

* Апельсины и некоторые другие цитрусовые, выращиваемые в промышленных масштабах, созревают изнутри, когда их кожура ещё зелёная. Но так как покупатели сочтут зелёные апельсины неспелыми, фрукты подвергают обработке в специальных комнатах с тщательно подобранными условиями температуры, влажности и вентиляции в течение нескольких дней. Решающий вклад вносит введение в комнату газа этилена, который помогает расщепить отвечающий за зелёный цвет кожуры хлорофилл, оставляя нетронутыми жёлтые и оранжевые пигменты каротиноиды. Нужно отметить, что никакого отрицательного воздействия на мякоть фрукта этилен не оказывает, но из-за разрушения хлорофилла сокращается максимальный срок хранения цитрусов.

* Грейпфрутовый сок не рекомендуется пить вместе с приёмом лекарств. В нём содержатся фуранокумарины, которые способствуют многократному увеличению концентрации активных веществ медикаментов в крови, что может привести к передозировке. В группу повышенного риска входят антиаритмические, антигистаминные, гиполипидемические и противокашлевые средства, а всего нежелательные эффекты от смешения с грейпфрутовым соком выявлены не менее чем у 40 препаратов, включая лекарства от эректильной дисфункции.

* Слова «гранат» и «граната» созвучны неслучайно. Перенос названия фрукта на название метательного оружия восходит к 16 веку, когда это оружие появилось во французской армии. Солдаты стали именовать его именно так (по-французски оба слова одинаковы — grenade) из-за сходства формы гранаты и граната, а также из-за того, что разрыв гранаты на мелкие кусочки напоминал многочисленные семена фрукта в его открытом виде.

* Японские фермеры научились производить кубические арбузы и дыни, выращивая их в кубических стеклянных формах. Их удобнее ставить на поверхность, но стоят они в два раза дороже обычных.

* Плоды магического фрукта (Synsepalum dulcificum), дерева семейства сапотовых, воздействуют на вкусовые рецепторы, из-за чего на один-два часа отключается восприятие кислого вкуса. Если после употребления магического фрукта съесть лимон, он сохранит свой аромат, но покажется сладким.

* Многие фрукты называются по месту своего происхождения или странам, откуда к нам попали. Например, финики из Финикии, персики из Персии. А вот абрикосы в Европе долгое время называли армянскими яблоками или армянскими сливами, так как распространились они там именно из Армении.

PANDA LOVES FRUITS

*Этот блог поможет любителям фруктов разбираться в этом лакомстве лучше*

Фру́кт (лат. fructus — плод) — сочный съедобный плод дерева или кустарника. Разновидностью фруктов являются также ягоды.

В русском языке «фрукт» — термин не ботанический, а бытовой и хозяйственный. В хозяйстве съедобные растения и съедобные части растений делят на фрукты, овощи, орехи, зерновые культуры и т. д. По традиционной классификации, фрукты — сочные плоды деревьев и кустарников. Овощи же — это плоды или иные съедобные части травянистых растений. Но в настоящее время съедобные сладкие ягоды (даже у травянистых растений) также обычно причисляют к фруктам.

Фрукты - продукты, которые не нуждаются в термической обработке, что позволяет сохранить все их полезные свойства. К тому же фрукты имеют великолепный вкус и при разумном употреблении приносят только пользу.